Amoniak spożywczy – czym jest i jak stosować go w kuchni?
Amoniak spożywczy to tradycyjny środek spulchniający używany przede wszystkim do wypieku ciastek, pierników, herbatników i kruchych ciast. W wysokiej temperaturze rozkłada się, dzięki czemu nadaje wypiekom lekkość, porowatą strukturę i charakterystyczną chrupkość. Mimo intensywnego zapachu podczas pieczenia, prawidłowo użyty amoniak spożywczy nie jest wyczuwalny w gotowych wypiekach. Najważniejsze informacje o amoniaku spożywczym Amoniak spożywczy, znany ... Czytaj całość