Najlepszy krem pomidorowy – sprawdzone przepisy na gładką zupę z pomidorów

Krem pomidorowy to gęsta, aromatyczna zupa przygotowywana ze świeżych pomidorów, passaty, pomidorów z puszki albo domowego przecieru. Najlepszy krem z pomidorów powinien być aksamitny, lekko słodki, dobrze doprawiony i podawany z dodatkami, które podkreślają jego smak, na przykład bazylią, mozzarellą, grzankami, śmietaną lub prażonymi pestkami dyni.

Zupa krem pomidorowa jest szybka w przygotowaniu, sycąca i pasuje zarówno na codzienny obiad, jak i bardziej elegancką przystawkę. Można zrobić ją latem ze świeżych, dojrzałych pomidorów, a jesienią i zimą z domowego przecieru, passaty albo pomidorów z puszki.

Z czego zrobić najlepszy krem pomidorowy?

Najlepszy krem pomidorowy można przygotować ze świeżych pomidorów, pomidorów w puszce, passaty pomidorowej albo domowego przecieru. Najwięcej smaku dają dojrzałe, słodkie pomidory, ale poza sezonem bardzo dobrze sprawdzają się pomidory krojone z puszki lub dobrej jakości passata.

Do kremu pomidorowego warto dodać cebulę, czosnek, oliwę lub masło klarowane, bulion warzywny, bazylię, oregano, sól, pieprz i odrobinę cukru. Cukier nie jest obowiązkowy, ale pomaga przełamać kwaśny smak pomidorów.

Jak zrobić domowy przecier pomidorowy do zupy?

Domowy przecier pomidorowy przygotowuje się ze świeżych, dojrzałych pomidorów. Pomidory należy umyć, usunąć szypułki, naciąć skórkę, zalać wrzątkiem, a następnie obrać ze skórki. Obrane pomidory kroi się na mniejsze kawałki, przeciera przez sito lub blenduje i gotuje, aż lekko zgęstnieją.

Jeśli przecier ma być przechowywany dłużej, warto przełożyć go do wyparzonych słoików i zawekować. Można dodać do niego sól, odrobinę oliwy oraz ulubione przyprawy, na przykład oregano, bazylię lub czosnek. Taki przecier dobrze sprawdza się jako baza do zupy krem, sosu pomidorowego, pizzy i dań jednogarnkowych.

Klasyczny krem z pomidorów – prosty przepis

Klasyczny krem z pomidorów to najprostsza wersja zupy, którą można przygotować z przetartych pomidorów, cebuli, czosnku i ziół. Jest lekka, aromatyczna i gotowa w krótkim czasie.

Składniki

• 800 g przetartych pomidorów,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 szklanka wody,
• masło klarowane lub oliwa do smażenia,
• oregano,
• sól i pieprz,
• kilka listków świeżej bazylii.

Przygotowanie

Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. W garnku rozgrzej oliwę albo masło klarowane, dodaj cebulę i czosnek, a następnie smaż przez kilka minut, aż warzywa się zeszklą.

Wlej przetarte pomidory i szklankę wody. Dodaj oregano, sól oraz pieprz. Gotuj zupę pod przykryciem przez około 15 minut. Na końcu zmiksuj całość blenderem na gładki krem. Podawaj ze świeżą bazylią.

Krem pomidorowy z mozzarellą

Krem pomidorowy z mozzarellą to bardziej sycąca wersja klasycznej zupy. Delikatny ser dobrze łączy się z pomidorami, bazylią i czosnkiem, dlatego ten przepis szczególnie pasuje do osób, które lubią włoskie smaki.

Składniki

• około 850 ml pomidorów w puszce,
• 400 ml bulionu warzywnego,
• 200 g sera mozzarella,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 5 łyżek oleju,
• 1 łyżka przecieru pomidorowego,
• 1 łyżka suszonej bazylii,
• świeża bazylia,
• szczypta cukru,
• sól i pieprz,
• bagietka lub groszek ptysiowy do podania.

Przygotowanie

Pomidory z puszki przełóż do miski razem z sosem i zmiksuj blenderem. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.

W garnku rozgrzej 4 łyżki oleju i podsmaż cebulę. Dodaj czosnek, suszoną bazylię oraz przecier pomidorowy. Smaż przez około minutę, cały czas mieszając. Następnie wlej bulion i dodaj zmiksowane pomidory.

Gotuj zupę przez około 5–10 minut. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru. Gdy zupa lekko ostygnie, zmiksuj ją na jednolitą masę. Nalej krem do misek i udekoruj pokrojoną mozzarellą oraz listkami bazylii.

Bagietkę pokrój na kromki i podsmaż z obu stron na pozostałym oleju. Podawaj ją obok zupy albo jako chrupiący dodatek bezpośrednio w talerzu.

Krem pomidorowy ze świeżych pomidorów

Krem pomidorowy ze świeżych pomidorów najlepiej przygotować latem, gdy pomidory są słodkie, soczyste i pełne smaku. Taka zupa ma naturalny aromat i delikatniejszy smak niż wersja z koncentratu.

Składniki

• 1 kg świeżych pomidorów,
• 1,5 szklanki bulionu warzywnego,
• 1 mała cebula,
• 4 duże ząbki czosnku,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• pół łyżeczki soli,
• spora szczypta pieprzu,
• płaska łyżeczka cukru.

Przygotowanie

Cebulę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzej masło klarowane, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Czosnek pokrój lub przeciśnij przez praskę, dodaj do cebuli i podsmażaj jeszcze przez kilka minut.

Pomidory umyj pod zimną wodą, sparz wrzątkiem i zdejmij z nich skórkę. Pokrój je na większe kawałki i dodaj do garnka. Wlej bulion warzywny, dopraw solą, pieprzem i płaską łyżeczką cukru.

Gotuj zupę bez przykrycia przez około 10–15 minut. Gdy pomidory zmiękną, zmiksuj całość blenderem na gładki krem. W razie potrzeby dodaj więcej ziół, soli albo pieprzu. Podawaj z grzankami, groszkiem ptysiowym albo świeżą bazylią.

Zupa krem pomidorowa na warzywnym wywarze

Zupa krem pomidorowa na warzywnym wywarze ma głębszy smak, ponieważ bazą są nie tylko pomidory, ale też marchewka, pietruszka, seler, cebula i czosnek. To dobra wersja dla osób, które lubią bardziej domową, treściwą pomidorówkę.

Składniki

• 1 kg pomidorów,
• 200 ml passaty lub pasty pomidorowej,
• 1,5 l wody,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• pół selera,
• pół cebuli,
• 3 ząbki czosnku,
• 100 ml śmietany kremówki,
• 1 łyżka posiekanej bazylii,
• 1 łyżka posiekanego lubczyku,
• 1 łyżka soli,
• szczypta pieprzu.

Przygotowanie

Do garnka wlej wodę. Dodaj pokrojoną marchewkę, pietruszkę i seler. Gotuj warzywa na małym ogniu przez około 25 minut. Następnie dodaj passatę pomidorową, bazylię, natkę pietruszki i lubczyk.

Na patelni podsmaż cebulę, czosnek oraz obrane ze skórki, pokrojone pomidory. Duś całość pod przykryciem, aż pomidory zmiękną. Następnie przełóż zawartość patelni do garnka z wywarem.

Dodaj śmietankę, dopraw zupę do smaku i zblenduj na gładki krem. Podawaj z bagietką, listkami bazylii i keksem śmietany.

Jak zagęścić krem pomidorowy?

Krem pomidorowy można zagęścić przez dłuższe gotowanie bez przykrycia, dodanie większej ilości pomidorów albo zmiksowanie zupy z warzywami z wywaru. Dobrym sposobem jest też dodanie odrobiny śmietanki, mascarpone, mozzarelli albo ugotowanej marchewki.

Nie trzeba zagęszczać kremu mąką. Zupa pomidorowa po zblendowaniu naturalnie staje się gładka i gęsta, szczególnie jeśli zawiera dużo pomidorów oraz warzyw.

Czym doprawić krem z pomidorów?

Krem z pomidorów najlepiej doprawić solą, pieprzem, czosnkiem, bazylią, oregano i odrobiną cukru. Do bardziej wyrazistej wersji można dodać chili, wędzoną paprykę, tymianek, rozmaryn albo suszone pomidory.

Jeśli zupa jest zbyt kwaśna, warto dodać szczyptę cukru, odrobinę śmietanki lub kawałek marchewki. Jeśli jest za łagodna, można wzmocnić smak czosnkiem, koncentratem pomidorowym, pieprzem albo świeżymi ziołami.

Z czym podawać krem pomidorowy?

Krem pomidorowy można podawać z bazylią, grzankami, bagietką czosnkową, groszkiem ptysiowym, mozzarellą, śmietaną, jogurtem naturalnym albo prażonymi pestkami dyni. Bardzo dobrze pasują też suszone pomidory, oliwki, ciabatta, bruschetta i tarty parmezan.

Jeśli zupa ma być bardziej sycąca, można dodać do niej ser, śmietankę, makaron, ryż, ciecierzycę albo chrupiące pieczywo. W wersji lekkiej wystarczy świeża bazylia i kilka kropli oliwy.

Czy krem pomidorowy można zrobić z pomidorów z puszki?

Tak, krem pomidorowy można zrobić z pomidorów z puszki. To bardzo dobre rozwiązanie poza sezonem, gdy świeże pomidory są mniej słodkie i mniej aromatyczne. Najlepiej wybrać pomidory krojone albo całe pomidory bez skórki w sosie własnym.

Pomidory z puszki warto podsmażyć chwilę z cebulą, czosnkiem i ziołami, a potem połączyć z bulionem. Dzięki temu zupa będzie bardziej aromatyczna i mniej kwaśna.

Czy krem pomidorowy można przygotować wcześniej?

Tak, krem pomidorowy można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez około 2–3 dni. Po odgrzaniu często smakuje jeszcze lepiej, ponieważ składniki mają czas się połączyć, a zupa „przegryza się” i nabiera głębszego smaku.

Zupę można też zamrozić, najlepiej bez śmietany i mozzarelli. Nabiał lepiej dodać dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu kremu.

Jak poprawić smak i konsystencję kremu pomidorowego?

Najlepszy przepis na krem pomidorowy opiera się na prostych składnikach: pomidorach, cebuli, czosnku, oliwie, bulionie i ziołach. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową zupę, dodaj pod koniec gotowania mascarpone, śmietankę, masło albo mozzarellę. Do wersji w stylu włoskim dobrze pasują pomidory San Marzano, bazylia, oregano, parmezan i oliwa z oliwek. Gotową zupę warto podawać z chrupiącymi grzankami, bo dodają jej przyjemnej struktury i sprawiają, że danie jest bardziej sycące.

Podsumowanie

Najlepszy krem pomidorowy powstaje z dobrych pomidorów, aromatycznego czosnku, cebuli, ziół i bulionu. Można przygotować go ze świeżych pomidorów, pomidorów z puszki, passaty albo domowego przecieru. Najważniejsze jest krótkie podsmażenie cebuli i czosnku, odpowiednie doprawienie zupy oraz dokładne zblendowanie jej na gładką masę.

Krem z pomidorów można podawać na wiele sposobów: z mozzarellą, bazylią, grzankami, bagietką czosnkową, śmietaną, jogurtem naturalnym albo pestkami dyni. To prosta, szybka i aromatyczna zupa, która sprawdzi się przez cały rok.

FAQ – najczęstsze pytania o krem pomidorowy

Jak zrobić dobrą zupę krem z pomidorów?

Dobrą zupę krem z pomidorów przygotowuje się z dojrzałych pomidorów, passaty albo pomidorów z puszki, cebuli, czosnku, oliwy z oliwek, bulionu i ziół. Najpierw warto podsmażyć cebulkę z czosnkiem na 2–4 łyżkach oliwy, następnie dodać pomidory, zagotować całość i gotować przez kilkanaście minut. Na końcu zupę należy zblendować na kremową konsystencję i doprawić solą, pieprzem, bazylią oraz oregano.

Jakie pomidory są najlepsze do kremu pomidorowego?

Do kremu pomidorowego najlepiej sprawdzają się słodkie, dojrzałe pomidory, passata dobrej jakości albo pomidory San Marzano. Można użyć około 800 g pomidorów San Marzano, jeśli zależy nam na bardziej włoskim smaku. To popularne włoskie produkty, które mają intensywny aromat, mało pestek i dobrze nadają się na kremową zupę, sosy oraz domowy przecier.

Jak zrobić szybki krem pomidorowy na obiad?

Szybki krem pomidorowy można zrobić z passaty lub pomidorów z puszki, cebuli, 2–4 ząbków czosnku, oliwy, bulionu i przypraw. Wystarczy podsmażyć cebulkę z czosnkiem, dodać pomidory, wlać bulion, zagotować i gotować około 10–15 minut. Po zblendowaniu powstaje gotowa zupa na szybki obiad, którą można podać z chrupiącymi grzankami, mozzarellą albo parmezanem.

Czym przyprawić zupę krem z pomidorów?

Zupę krem z pomidorów najlepiej przyprawić solą, pieprzem, świeżą lub suszoną bazylią, oregano, czosnkiem i odrobiną cukru. Cukier pomaga złagodzić kwaśny smak pomidorów, zwłaszcza gdy używamy passaty lub pomidorów z puszki. Do bardziej wyrazistej wersji można dodać chili, tymianek, wędzoną paprykę, suszone pomidory albo kilka kropel soku z cytryny.

Co dodać do kremu z pomidorów, żeby był pyszny?

Do kremu z pomidorów można dodać mozzarellę, parmezan, mascarpone, śmietankę, masło, świeżą bazylię, oliwę, suszone pomidory albo prażone pestki dyni. Mascarpone lub masło nadają zupie aksamitną konsystencję, a parmezan wzmacnia jej smak. Zupa świetnie komponuje się też z domowymi grzankami, bagietką czosnkową, groszkiem ptysiowym, lanymi kluseczkami albo zacierkami.

Co zrobić, żeby krem z pomidorów był gęsty?

Aby krem z pomidorów był gęsty, warto gotować zupę chwilę bez przykrycia, dodać więcej pomidorów albo zblendować ją razem z warzywami z wywaru, na przykład marchewką, pietruszką lub selerem. Kremową konsystencję można uzyskać także przez dodanie mascarpone, śmietanki, masła lub mozzarelli. Zupy nie trzeba zagęszczać mąką, ponieważ dobrze zblendowane pomidory i warzywa naturalnie tworzą gładki krem.

Z czym podawać krem pomidorowy?

Krem pomidorowy można podawać z chrupiącymi grzankami, domowymi grzankami, bagietką, mozzarellą, parmezanem, groszkiem ptysiowym, śmietaną, jogurtem naturalnym albo świeżą bazylią. Jeśli zupa ma być bardziej sycąca, można dodać do niej lane kluseczki, zacierki, ryż lub makaron. To jedna z ulubionych zup wielu osób, bo pasuje na każdą porę roku i sprawdza się zarówno na lekki, jak i bardziej pożywny obiad.

Czy krem pomidorowy jest zdrowy?

Krem pomidorowy może być zdrową i wartościową zupą, szczególnie gdy przygotowuje się go z dobrych pomidorów, oliwy, czosnku, cebuli i warzywnego bulionu. Pomidory dostarczają likopenu, czyli silnego antyoksydantu, a także potasu i błonnika. Warto jednak uważać z ilością śmietany, sera i soli, jeśli zupa ma być lżejsza. Smacznego!

Komentarze