Pyszny sernik o smaku słonego karmelu – jak zrobić?

Wśród domowych wypieków sernik zajmuje szczególne, łącząc w sobie kremową teksturę, bogate smaki i nieskończoną możliwość eksperymentowania. Spośród wielu rodzajów serników, sernik o aromacie słonego karmelu to wyjątkowy deser, który doskonale łączy słodki smak z delikatną nutą soli. Ten przepis pomoże Ci odkryć tajniki przygotowania tego niezwykłego wypieku, który z pewnością zachwyci Twoich gości na każdej uroczystości lub stanie się ulubionym deserem rodzinnym. Odpowiednio przygotowany solony karmel idealnie wzbogaca klasyczny smak sernika. Wystarczy, że raz skorzystasz z tego przepisu i będziesz do niego wracać ponownie, zachwycony jego wyjątkowo delikatnym smakiem.

Składniki na sernik słony karmel

Dla masy serowej:

• 1 kg sera (najlepiej twarogu trzykrotnie mielonego lub innego);
• 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki;
• 100 g posiekanej białej czekolady;
• 100 g cukru;
• 3 całe jajka (trzymane w temperaturze pokojowej);
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;

Spód ciasta:

• 200 g ciastek zbożowych, zmiksowanych na drobny proszek
• 100 g masła, roztopionego

Składniki na słony karmel:

• 150 g cukru;
• 90 ml śmietanki kremówki;
• 50 g masła;
• Szczypta soli;

Dodatkowo:

• Posiekane orzechy, lub owoce;
• Papier do pieczenia, do wyłożenia tortownicy;
• Folia aluminiowa potrzebna do kąpieli wodnej;

Przygotowanie spodu ciasta

Rozpocznij od przygotowania spodu, który będzie podstawą dla delikatnej masy serowej. Najpierw należy zmielić ciastka zbożowe w blenderze lub robocie kuchennym na drobny, jednolity proszek. Upewnij się, że ciastka są dobrze zmielone, co zapewni równomierną teksturę spodu. Następnie wybierz tortownicę o średnicy około 23 cm i wyłóż jej dno papierem do pieczenia, co ułatwi późniejsze wyjęcie sernika.

Po przygotowaniu formy, w misce połącz zmielone ciastka z roztopionym masłem. Mieszaj składniki, aż masło równomiernie pokryje wszystkie okruszki ciastek. Masa powinna być na tyle zwarta, aby można było ją łatwo uformować. Przełóż mieszankę ciasteczkową do przygotowanej tortownicy. Używając łyżki lub dłoni, równomiernie rozprowadź i ubij masę na dnie formy, tworząc równy i gładki spód. Możesz również podnieść trochę masy na boki formy, tworząc niewielkie brzegi.

W zależności od preferencji spód można upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut, aby uzyskać bardziej kruchą teksturę, lub na czas przygotowania masy serowej wstawić go do lodówki na około 30 minut, aby stwardniał.

Masa serowa krok po kroku

Aby przygotować masę serową, rozpocznij od delikatnego roztapiania białej czekolady. Możesz to zrobić w kąpieli wodnej lub w mikrofali, ciągle mieszając, aby uzyskać gładką konsystencję. Po roztopieniu czekolady pozostaw ją na chwilę, aby nieco ostygła.

Następnie w dużej misce umieść ser, najlepiej trzykrotnie mielony twaróg (lub taki z wiaderka). Używając miksera, zacznij miksować ser na średnich obrotach, stopniowo dodając cukier. Miksuj, aż masa stanie się gładka i jednolita. Teraz, nadal miksując, dodawaj po jednym jajku. Następnie wlej ostudzoną czekoladę oraz dodaj ekstrakt waniliowy, cały czas miksując.

Kiedy składniki będą dobrze połączone, w osobnej misce ubij śmietanę kremówkę. Następnie delikatnie za pomocą łopatki, dodawaj ubitą śmietanę do masy serowej, starając się nie wybić z niej powietrza. Jest to ważne, aby sernik pozostał puszysty i lekki. Gotową masę serową należy przelać na wcześniej przygotowany spód. Użyj szpatułki lub łyżki, aby równomiernie rozprowadzić masę, tworząc gładką powierzchnię.

Umieść formę z sernikiem na większej, głębokiej blasze i delikatnie wlej wrzącą wodę dookoła formy, tak aby sięgała do połowy jej wysokości. Sernik pieczony w kąpieli wodnej nie pęka i jest idealnie dopieczony nawet w środku. Włóż sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz około 60 minut, lub do momentu aż środek sernika będzie upieczony, ale delikatnie drżący.

Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na około godzinę, aby uniknąć gwałtownych zmian temperatury, które mogłyby spowodować pęknięcia. Następnie ostudź całkowicie w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc. Wystudzony sernik smakuje najlepiej, dlatego włóż go do lodówki na co najmniej 4 godziny, przed podaniem.

Przygotowanie słonego karmelu

Przygotowanie słonego karmelu rozpoczyna się od umieszczenia cukru w średniej wielkości garnku. Podgrzewaj cukier na średnio-niskim ogniu, unikając mieszania, aż cukier zacznie się topić. Możesz delikatnie potrząsać garnkiem, by cukier równomiernie się rozpuszczał. Gdy cukier całkowicie się roztopi i przyjmie złocisty kolor, dodaj do niego masło. W tym momencie karmel może zacząć się pienić, dlatego kontynuuj mieszanie, aby masło całkowicie się w nim rozpuściło.

Po dokładnym połączeniu masła z karmelem powoli dodawaj śmietankę kremówkę, ciągle mieszając. Karmel znowu zacznie się pienić. Mieszaj, aż sos stanie się gładki. W ostatnim kroku dodaj szczyptę soli i dobrze wymieszaj. Gotuj mieszankę jeszcze przez minutę, aż karmel zgęstnieje. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i odstaw karmel do ostygnięcia.

Schłodzony karmel będzie gotowy do użycia jako jeden z elementów deseru. Możesz go przechowywać w lodówce, jeśli nie planujesz od razu użyć go do dekoracji sernika. Słony karmel nie tylko doda intensywnego smaku, ale również stworzy atrakcyjną dekorację na wierzchu deseru, idealnie komplementując delikatną teksturę sernika.

Po całkowitym wystudzeniu sernika wierzch należy udekorować solonym karmelem. Dla dodatkowej dekoracji wierzch sernika możesz posypać posiekanymi orzechami, lub przyozdobić świeżymi owocami takimi jak maliny, czy borówki. Przy serwowaniu każdy kawałek możesz dodatkowo udekorować świeżym karmelem lub bitą śmietaną dla dodatkowego efektu.

Sernik słony karmel – podsumowanie

Sernik o smaku słonego karmelu to doskonała propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie połączenie kremowej tekstury i intensywnych smaków. Przestrzeganie przepisu i staranność w każdym etapie przygotowania — od pieczenia spodu, przez przygotowanie masy serowej, aż po wykonanie słonego karmelu — zapewnią sukces i zachwycą każdego, kto spróbuje tego niezwykłego deseru. Pamiętaj, aby dać sernikowi wystarczająco dużo czasu na schłodzenie. Odpowiednio schłodzony sernik będzie miał idealną konsystencję. To wykwintne połączenie słodko-słonych smaków z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach i pozostawi po sobie niezapomniane wrażenia smakowe.

Komentarze