Ciasto do pizzy bez drożdży – szybki przepis na domową pizzę

Ciasto do pizzy bez drożdży to szybka alternatywa dla tradycyjnego ciasta drożdżowego. Nie wymaga wyrastania, dlatego można przygotować je w około 20 minut. Do zrobienia spodu wystarczy mąka, jogurt naturalny, proszek do pieczenia, soda oczyszczona, oliwa i sól. Po rozwałkowaniu ciasto smaruje się sosem pomidorowym, układa ulubione dodatki i piecze w mocno rozgrzanym piekarniku przez około 10 minut.

To dobry przepis, gdy masz ochotę na domową pizzę, ale nie masz drożdży albo nie chcesz czekać, aż ciasto wyrośnie.

Najważniejsze informacje o pizzy bez drożdży

Pizza bez drożdży jest szybka, prosta i nie wymaga długiego przygotowania. Ciasto wyrabia się od razu po połączeniu składników, a następnie rozciąga lub rozwałkowuje na papierze do pieczenia.

Czas przygotowania ciasta: około 20 minut
Czas pieczenia: około 10 minut
Liczba porcji: 1 pizza, około 8 kawałków
Średnica pizzy: około 25 cm

Ciasto bez drożdży wychodzi inne niż klasyczne ciasto drożdżowe. Jest mniej puszyste, ale może być smaczne, elastyczne i dobrze dopieczone, jeśli przygotuje się je z odpowiednich proporcji i upiecze w wysokiej temperaturze.

Składniki na ciasto do pizzy bez drożdży

Do przygotowania jednej domowej pizzy potrzebujesz:

• 1 pełną szklankę mąki tortowej, około 180 g,
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, około 150 g,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 łyżkę oliwy z oliwek,
• około 1/3 łyżeczki soli.

Do pizzy przygotuj również sos pomidorowy oraz ulubione dodatki, na przykład ser, szynkę, pieczarki, oliwki, cebulę, paprykę, kukurydzę, ananasa, oregano, bazylię albo inne zioła.

Jaką mąkę wybrać do pizzy bez drożdży?

Do tego przepisu można użyć mąki tortowej, zwykłej mąki pszennej albo mąki do pizzy typu 00. Mąka tortowa sprawia, że ciasto jest delikatne, natomiast mąka typu 00 lepiej nawiązuje do klasycznej pizzy.

Jeśli ciasto po wymieszaniu składników jest zbyt klejące, można dodać odrobinę mąki. Należy jednak robić to stopniowo, aby spód nie wyszedł zbyt twardy.

Czym zastąpić jogurt naturalny?

Jogurt naturalny można zastąpić kefirem albo maślanką. Ważne, aby składnik nie był prosto z lodówki. Jogurt, kefir lub maślanka powinny mieć temperaturę pokojową, ponieważ wtedy ciasto łatwiej się łączy i lepiej pracuje podczas wyrabiania.

Sos i dodatki do pizzy bez drożdży

Do pizzy można użyć gotowego sosu pomidorowego, ale lepszy smak daje domowy sos. Wystarczy passata pomidorowa, czosnek, oliwa, sól, pieprz, oregano i bazylia. Taki sos można krótko podgrzać w rondelku albo wymieszać na zimno, jeśli zależy Ci na czasie.

Dodatki dobierz według własnych upodobań. Pizza bez drożdży dobrze smakuje z klasycznym zestawem, czyli sosem pomidorowym, serem i szynką, ale można przygotować też wersję z samym serem, warzywami, kurczakiem, salami, pieczarkami albo ananasem.

Ciasto na pizzę bez drożdży – przepis krok po kroku

Krok 1: Wymieszaj suche składniki

Do dużej miski wsyp mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Wymieszaj składniki łyżką, aby proszek i soda równomiernie połączyły się z mąką.

Jeśli nie masz sody oczyszczonej, możesz ją pominąć, ale wtedy dodaj więcej proszku do pieczenia. Zamiast 1/2 łyżeczki proszku użyj około 1 łyżeczki.

Krok 2: Dodaj jogurt i oliwę

Do suchych składników dodaj jogurt naturalny w temperaturze pokojowej oraz oliwę z oliwek. Możesz też dodać szczyptę cukru, jeśli chcesz delikatnie podbić smak ciasta.

Całość wymieszaj najpierw łyżką, a następnie przejdź do wyrabiania ręką.

Krok 3: Wyrób ciasto

Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż składniki dobrze się połączą. Ciasto powinno być jednolite, zwarte i elastyczne. Nie musi wyrastać, ponieważ w tym przepisie zamiast drożdży używa się proszku do pieczenia i sody oczyszczonej.

Jeśli masa mocno klei się do dłoni, podsyp ją niewielką ilością mąki. Jeśli jest za sucha, dodaj odrobinę jogurtu.

Krok 4: Uformuj kulę

Przełóż ciasto na stolnicę lub dużą deskę oprószoną mąką. Wyrabiaj jeszcze przez chwilę, a następnie uformuj kulę. Ciasto powinno być zwarte, ale nie twarde.

Krok 5: Rozciągnij lub rozwałkuj ciasto

Przygotuj arkusz papieru do pieczenia i posmaruj go oliwą. Połóż kulę ciasta na środku papieru, a następnie rozciągnij ją dłońmi albo delikatnie rozwałkuj.

Uformuj okrągły placek o średnicy około 25 cm. Środek powinien być cieńszy, a brzegi mogą być nieco grubsze. Dzięki temu pizza będzie miała lepszy kształt i bardziej dopieczone ranty.

Jak piec pizzę bez drożdży?

Pizzę bez drożdży najlepiej piec krótko w bardzo wysokiej temperaturze. Dzięki temu spód szybciej się dopieka, brzegi nie są twarde, a dodatki nie wysychają.

Rozgrzej piekarnik do 250°C z termoobiegiem i grzaniem od dołu. Jeśli piekarnik nie ma termoobiegu, ustaw 260°C i grzanie od dołu.

Dobrym sposobem jest wcześniejsze nagrzanie płaskiej blachy z wyposażenia piekarnika. Wstaw ją jeden poziom niżej niż środkowy i zostaw w piekarniku podczas nagrzewania. Gdy blacha będzie gorąca, pizza szybciej się upiecze.

Jak nakładać sos i dodatki?

Na przygotowany spód nałóż cienką warstwę sosu pomidorowego. Nie dawaj go zbyt dużo, ponieważ ciasto bez drożdży może wtedy zrobić się wilgotne. Następnie ułóż ser i wybrane dodatki.

Gotową pizzę razem z papierem do pieczenia ostrożnie przełóż na gorącą blachę. Trzeba robić to uważnie, ponieważ blacha i piekarnik są bardzo rozgrzane.

Piecz pizzę przez około 10 minut, aż brzegi się zarumienią, ser się roztopi, a spód będzie dopieczony.

Dlaczego pizza bez drożdży się udaje?

Pizza bez drożdży udaje się dzięki połączeniu jogurtu naturalnego, proszku do pieczenia i sody oczyszczonej. Te składniki pomagają spulchnić ciasto bez konieczności wyrastania. Jogurt nadaje ciastu wilgotność i delikatność, a oliwa poprawia jego elastyczność.

Najważniejsze jest jednak pieczenie. Wysoka temperatura i krótki czas pieczenia sprawiają, że pizza jest dobrze dopieczona, a dodatki zachowują smak i strukturę.

Co zrobić, żeby pizza bez drożdży nie była twarda?

Aby pizza bez drożdży nie była twarda, nie dodawaj zbyt dużo mąki podczas wyrabiania. Ciasto powinno być elastyczne, ale nie przesuszone. Ważne jest też, aby nie piec pizzy zbyt długo. Najlepiej piec ją krótko, w bardzo dobrze rozgrzanym piekarniku.

Pomaga również cienkie rozwałkowanie środka ciasta i pozostawienie nieco grubszych rantów.

Najczęstsze błędy przy pizzy bez drożdży

Najczęstszy błąd to dodanie za dużej ilości mąki, przez co ciasto staje się twarde i suche. Drugim błędem jest pieczenie pizzy w zbyt niskiej temperaturze. Wtedy spód piecze się długo, a dodatki mogą się przesuszyć.

Nie warto też nakładać zbyt dużej ilości sosu i mokrych dodatków, ponieważ mogą obciążyć ciasto i sprawić, że środek pizzy będzie miękki lub niedopieczony.

Szybka pizza bez drożdży – kiedy warto ją zrobić?

Szybka pizza bez drożdży sprawdzi się wtedy, gdy nie masz czasu na długie wyrabianie, wyrastanie ciasta ani użycia drożdży. To dobre danie do przygotowania w domu, szczególnie gdy chcesz wykorzystać składniki, które masz już w kuchni. Ciasto można przygotować w jednej misce, połączyć suche składniki z mokrymi składnikami, uformować cienki placek, zachowując okrągły kształt, a następnie przełożyć go na blaszkę wyłożoną papierem. Na wierzch wystarczy dodać sos, pomidory, mozzarellę, parmezan albo inne dodatki według twoich preferencji.

Podsumowanie

Ciasto do pizzy bez drożdży to prosty sposób na szybką domową pizzę. Nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie, dlatego cały przepis sprawdza się wtedy, gdy chcesz przygotować obiad lub kolację w krótkim czasie.

Wystarczy wymieszać mąkę, jogurt naturalny, proszek do pieczenia, sodę, oliwę i sól, wyrobić ciasto, rozwałkować je, dodać sos oraz ulubione składniki i upiec w mocno rozgrzanym piekarniku. Pizza bez drożdży jest szybka, wygodna i daje dużo możliwości eksperymentowania z dodatkami.

Komentarze