Szukasz wyjątkowego ciasta na specjalną okazję? Koniecznie sprawdź przepis na tort kijowski. To tradycyjne ukraińskie ciasto o ciekawej historii cieszy się obecnie popularnością również poza granicami Ukrainy. Połączenie chrupiących bez, delikatnej masy i orzechów laskowych sprawiło, że tort kijowski swoim smakiem skradł serca wielu smakoszom. Spróbuj go również Ty!

Tort kijowski – krok po kroku

To przepyszne orzechowe ciasto bezowe uświetni niejedno przyjęcie. I chociaż historia mówi, że ciasto to powstało przez przypadek, to szybko stało się popularnym daniem znanej kijowskiej fabryki cukierniczej. Pierwszy tort kijowski powstał z białek, które pracownicy zapomnieli schować na noc do chłodni. Aby ich nie marnować, jeden z pracowników upiekł blaty bezowe, które przełożył delikatnym kremem maślanym. Ciasto kijowskie w tej postaci szybko stało się kultowym ciastem całej Ukrainy. W kolejnych latach receptura była modyfikowana i ulepszana. Tak oto, przypadkowo skomponowany wypiek to obecnie sztandarowy produkt znanej firmy Roshen, dzięki której tort kijowski zyskał popularność również w innych krajach.

Wykonanie i składniki tortu kijowskiego z orzechami laskowymi

Tort kijowski składa się z dwóch biszkoptów, przełożonych pysznym maślanym kremem oraz bezy białkowo-orzechowej, których wykonanie wymaga poświęcenia pewnej ilości czasu. Aby ułatwić sobie pracę, dobrze jest wcześniej zaplanować wykonanie poszczególnych jego części. Zacznij od przygotowania niezbędnych składników i akcesoriów.

Biszkopt

  • 3 jajka rozmiar L,
  • 100 g cukru,
  • 75 g mąki pszennej.

Do nasączenia biszkoptów:

  • 2 łyżeczki cukru,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • 1 szklanka wody.

Dno formy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia, a piekarnik nastaw na 170 stopni z włączonym termoobiegiem. Następnie rozdziel białka od żółtek. Białka ubijaj w misce do uzyskania lekkiej pianki, wtedy dodaj do niej cukier i miksuj na wysokich obrotach, aż do uzyskania gęstej i gładkiej masy. Cały czas mieszając na wolnych obrotach, dodaj żółtka. Gdy masa będzie jednolita, dodaj przesianą mąkę i całość delikatnie wymieszaj. Gotową masę przełóż do formy i włóż do piekarnika na około 30 minut.

Upieczony blat wyjmij z piekarnika, poczekaj, aż ostygnie i przetnij wzdłuż na pół. Biszkopty do tortu można wykonać dzień wcześniej. Tort kijowski składa się z dwóch biszkoptów z bezy białkowo-orzechowej oraz warstw kremu maślanego.

warstwa orzechów laskowych

Orzechowa beza i blaty bezowe

  • 2 białka,
  • 100 g cukru,
  • posiekane orzechy laskowe.

Na blachę z piekarnika połóż papier do pieczenia. Białka wrzuć do miski i zacznij miksować na wolnych obrotach, po chwili dodaj cukier. Mieszaj składniki, aż uzyskasz sztywną pianę. Powstały krem przełóż do woreczka z tylką i wyciskaj nieduże bezy. Część bez posyp posiekanymi orzechami laskowymi. Zamiast bezików możesz upiec większe blaty bezowe.

Całość włóż do piekarnika nagrzanego do 110 stopni i piecz około 1,5 do 2 godzin. Gdy bezy będą upieczone, wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj blachy. Pozostaw w nim bezy, aż ostygną. Aby bezy zachowały swoją kruchość, przełóż je do szczelnego pojemnika. Pokruszonej bezy możesz użyć jako dekoracji, dodając chrupkości i estetycznej wartości do finalnego produktu.

Krem budyniowo-maślany z maślanym kremem

  • 2 żółtka,
  • 300 ml mleka,
  • 200 g miękkiego masła,
  • 100 g cukru,
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 5 łyżek mąki pszennej,
  • 200 ml mleka skondensowanego.

Do zrobienia tego kremu przygotuj średni rondel. Na początek włóż do niego wszystkie składniki oprócz mleka i mleka skondensowanego. Całość dokładnie wymieszaj, dodając stopniowo mleko i mleko skondensowane. Tak powstałą masę podgrzewaj na małym ogniu, aż stanie się gęsta. Budyń zdejmij z ognia, przykryj folią spożywczą (tak, aby dotykała jego wierzchniej warstwy) i pozostaw do ostygnięcia.

Gdy budyń osiągnie temperaturę pokojową, ubij masło na puszystą masę. Kilka minut miksowania na wysokich obrotach powinno wystarczyć. Następnie, cały czas mieszając na średniej prędkości, dodawaj masę budyniową.

Odłóż 1/4 masy do osobnej miski, natomiast do pozostałej reszty wsyp pokruszone bezy i delikatnie wymieszaj szpatułką.

tort z kremem

Złożenie tortu

Dodatkowe składniki:

  • dżem z czarnej porzeczki,
  • 100 g gorzkiej czekolady,
  • 100 ml śmietany kremówki.

Na paterze lub płaskim talerzu połóż pierwszy blat ciasta. Zmieszaj ze sobą wodę, cukier i sok z cytryny, a następnie delikatnie nasącz biszkopt. Teraz posmaruj blat dżemem i masą budyniową. Drugi blat również posmaruj dżemem i połóż go posmarowaną stroną na kremie budyniowym. Boki i wierzch tortu posmaruj odłożoną resztą kremu. Cały tort możesz posypać orzechami laskowymi lub pokruszoną bezą.

Możesz także podgrzać śmietankę i rozpuścić w niej kawałki czekolady. Powstałą polewę należy zdjąć z ognia i poczekać, aż wystygnie. Następnie polewamy nią wierzch tortu. Tak przygotowane ciasto należy dać do lodówki na minimum 4 godziny.

Montaż i Dekoracja Tortu

Montaż i dekoracja tortu kijowskiego to ostatni, ale nie mniej ważny etap przygotowania tego wypieku. Aby tort wyglądał efektownie, należy go ułożyć w sposób, który podkreśli jego walory wizualne. Poniżej przedstawiamy kilka wskazówek, jak montować i dekorować tort kijowski:

  • Przed montażem tortu upewnij się, że wszystkie jego elementy są gotowe i wystudzone. To kluczowy krok, aby blaty bezowe i biszkopty nie rozpadły się podczas składania.
  • Na paterze lub płaskim talerzu połóż pierwszy blat biszkoptu. Delikatnie nasącz go przygotowaną mieszanką wody, cukru i soku z cytryny. Następnie posmaruj go dżemem z czarnej porzeczki i kremem maślanym.
  • Nałóż na to pierwszy blat bezowy, a następnie ponownie posmaruj kremem maślanym. Powtórz te kroki, aż wszystkie blaty bezowe i biszkopty będą ułożone na sobie.
  • Boczną powierzchnię tortu posmaruj resztą kremu maślanego i posyp pokruszoną bezą lub posiekanymi orzechami laskowymi. To doda tortowi chrupkości i wyjątkowego smaku.
  • Wierzch tortu możesz ozdobić kwiatowymi zdobieniami lub innymi dekoracjami, które pasują do okazji. Możesz również podgrzać śmietankę i rozpuścić w niej kawałki czekolady, a następnie polać nią wierzch tortu.

Historia Tortu Kijowskiego

Tort kijowski to wypiek, który ma długą i ciekawą historię. Pochodzi z Kijowa, stolicy Ukrainy, i jest tam bardzo popularny. Jego historia sięga lat 50. XX wieku, kiedy to został stworzony przez pracowników kijowskiej Fabryki Cukierniczej im. Karola Marksa.

Według legendy, tort kijowski powstał w wyniku błędu, kiedy pracownicy nie schowali białek do chłodni. W rezultacie białka upiekły się i stworzyły delikatne blaty bezowe, które stały się podstawą tortu. Jeden z pracowników postanowił wykorzystać te blaty, przekładając je kremem maślanym i dodając orzechy laskowe. Tak powstał pierwszy tort kijowski.

Tort kijowski szybko zdobył popularność wśród mieszkańców Kijowa i wkrótce stał się swego rodzaju symbolem narodowym. Jego sława rozprzestrzeniła się także poza granice Ukrainy, i dziś jest znany i lubiany przez ludzi na całym świecie. To wyjątkowe ciasto bezowe z orzechami laskowymi i kremem maślanym jest doskonałym przykładem na to, jak przypadkowy błąd może prowadzić do stworzenia kulinarnego arcydzieła.

Wskazówki i Uwagi

Poniżej przedstawiamy kilka wskazówek i uwag, które mogą być przydatne przy przygotowywaniu tortu kijowskiego:

  • Aby tort kijowski był naprawdę smaczny, należy użyć dobrej jakości składników, takich jak świeże białka, dobrej jakości mąka i naturalne przyprawy. Warto również zainwestować w orzechy laskowe najwyższej jakości, które nadadzą ciastu wyjątkowego smaku.
  • Przygotowanie tortu kijowskiego wymaga czasu i cierpliwości. Należy więc zaplanować odpowiednio czas na przygotowanie wszystkich elementów tortu. Możesz na przykład upiec blaty bezowe i biszkopty dzień wcześniej, aby zaoszczędzić czas.
  • Aby tort kijowski wyglądał efektownie, należy go ułożyć w sposób, który podkreśli jego walory wizualne. Można go ozdobić kwiatowymi zdobieniami lub innymi dekoracjami, które pasują do okazji. Pamiętaj, że boczną powierzchnię tortu można posypać pokruszoną bezą lub posiekanymi orzechami laskowymi, co doda mu elegancji i wyjątkowego smaku.

Przygotowanie tortu kijowskiego to prawdziwa sztuka, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie trudy. Smacznego!

Tort kijowski – warto spróbować!

Wyszukane połączenie wyjątkowych smaków sprawia, że kijowski tort to ciasto, które swoim smakiem zdumiewa prawie każdego. Smak orzechów, kruche bezy i warstwa delikatnego kremu tworzą pyszną całość. Nie zwlekaj, kup potrzebne produkty i spróbuj tego pysznego ciasta!

Komentarze

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.