Kultowe ciasto stracciatella

Pyszne ciasto stracciatella to prawdziwa uczta dla podniebienia, które wyczaruje uśmiech na twarzach wszystkich, którzy go spróbują. To deser, który łączy w sobie doskonałą harmonię kruchego, delikatnego ciasta z intensywnym smakiem roztopionej czekolady. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym cukiernikiem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z pieczeniem, nasze przepisy na ciasto straciatella są dostosowane do różnych poziomów umiejętności. Sprawdź, jak wykonać ten fenomenalny deser!

Czym jest stracciatella?

Stracciatella to rodzaj kremowego lub mlecznego deseru, który jest tradycyjnie przygotowywany z mleka, śmietany, cukru i kawałków czekolady. Charakterystyczną cechą stracciatelli są te małe kawałki czekolady, które są rozprowadzone równomiernie w kremowej masie. Te kawałki czekolady nadają deserowi delikatny, ale wyraźny smak czekolady, który jest doskonale zbalansowany z kremowym smakiem.

Nazwa stracciatella pochodzi od włoskiego słowa „stracciato”, które oznacza „rozdarte” lub „poszarpane”. Jest to odniesienie do sposobu, w jaki kawałki czekolady są rozprowadzane w kremie, tworząc efekt „rozerwanych” płatków czekolady. To właśnie ten niepowtarzalny wygląd i smak sprawiają, że stracciatella jest tak popularna wśród miłośników słodyczy.

Stracciatella jest często podawana jako lody, ale można ją również znaleźć w postaci kremów, nadziewanych ciastek, ciast, ciasteczek, a nawet gorących napojów, takich jak kawa czy gorąca czekolada. Jest to deser uniwersalny, który doskonale komponuje się z różnymi smakami i konsystencjami, tworząc niezwykle smaczne kompozycje.

Jeśli uwielbiasz słodycze, koniecznie spróbuj stracciatelli. Jej delikatny smak czekolady w połączeniu z kremowym wnętrzem z pewnością dostarczy Ci niezapomnianych doznań smakowych. Co więcej, możesz wykorzystać stracciatellę jako składnik do przygotowywania różnych deserów, takich jak muffinki, naleśniki czy brownie, aby wzbogacić ich smak i nadać im nieco włoskiego uroku. Stracciatella to prawdziwa uczta dla podniebienia i doskonała opcja dla wszystkich miłośników czekolady oraz fenomenalny dodatek do ciast.

Pyszne ciasto straciatella – sprawdzone przepisy

Tradycyjne ciasto straciatella

Składniki na ciasto:

• 200 g ciemnej czekolady (najlepiej 70% kakao),
• 125 g masła,
• 200 g cukru,
• 3 jajka,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 200 g mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Składniki na masę:

• 250 g serka mascarpone,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 60 g czekolady mlecznej, pokrojonej na kawałki.

Sposób przygotowania:

Rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Mieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Odstaw, aby przestygło. W osobnej misce ubij jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym, aż masa stanie się puszysta. Stopniowo dodawaj przestudzoną czekoladę do masy jajecznej, cały czas mieszając. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Następnie dodaj tę mieszankę do masy czekoladowej i dokładnie wymieszaj. Dodaj kawałki czekolady do ciasta i delikatnie wymieszaj. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 22-24 cm.

Teraz przygotuj nadzienie mascarpone. W misce wymieszaj ser mascarpone, kawałki czekolady, cukier puder i ekstrakt waniliowy, aż uzyskasz gładką konsystencję. Na wierzch ciasta wyłóż równą warstwę nadzienia mascarpone. Przy pomocy widelca lub noża, delikatnie przemieszaj nadzienie mascarpone z ciastem, tworząc efekt stracciatella. Piecz ciasto w nagrzanym do 180°C (350°F) piekarniku przez około 25-30 minut, aż wierzch będzie lekko ścięty, ale wciąż miękki w środku. Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Możesz je podać jako ciasto letnie, posypując cukrem pudrem lub podać z kulką lodów waniliowych.

Ciasto straciatella z truskawkami bez pieczenia

Składniki na spód:

• 250 g herbatników (możesz użyć herbatników digestive lub innych)
• 150 g roztopionego masła.

Warstwa truskawkowa:

• 500 g truskawek, umytych i pokrojonych w plastry,
• 2 łyżki cukru.

Warstwa serowa:

• 500 g serka homogenizowanego typu waniliowego,
• 200 g śmietany 30% lub bita śmietana,
• 100 g cukru pudru,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Warstwa stracciatelli:

• 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, roztopionej i ostudzonej,
• 100 ml śmietany 30%,
• 2 łyżki cukru pudru.

Dodatkowo:

• truskawki do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Rozpocznij od przygotowania dna ciasta. W malakserze lub przez umieszczenie herbatników w torbie i rozgnieceniu ich wałkiem rozkrusz herbatniki na drobne kawałki. Dodaj roztopione masło do rozkruszonych herbatników i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. Wyłóż spód tortownicy o średnicy 24 cm papierem do pieczenia. Dociskając łyżką lub dłonią, wyrównaj spód ciasta. Umieść tortownicę w lodówce i pozostaw do schłodzenia przez około 30 minut. W międzyczasie przygotuj warstwę truskawkową. W misce wymieszaj pokrojone truskawki z 2 łyżkami cukru i pozostaw na chwilę, aby puściły sok. Następnie przygotuj warstwę serową. W osobnej misce wymieszaj serek homogenizowany, śmietanę, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Wyjmij tortownicę z lodówki i równomiernie rozłóż na jej spodzie warstwę truskawkową.

Na warstwie truskawkowej rozłóż równą warstwę serową. Teraz czas na warstwę stracciatelli. W rondelku podgrzej 100 ml śmietany, aż zacznie wrzeć. Następnie zdejmij rondel z ognia i dodaj roztopioną czekoladę oraz 2 łyżki cukru pudru. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Pozwól ostygnąć przez kilka minut. Delikatnie rozlej warstwę stracciatelli na warstwę serową w tortownicy. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny lub najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się schłodziły i połączyły. Przed podaniem udekoruj ciasto kawałkami truskawek.

Podsumowanie

Ciasto stracciatella to pyszny i szybki sposób na przygotowanie deseru. Połączenie delikatnego biszkoptu z kawałkami czekolady sprawia, że ciasto ma wyjątkowy smak i teksturę. Należy zaznaczyć, że przygotowanie tego deseru jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Ciasto stracciatella to doskonały wybór, gdy chcemy przygotować coś smacznego na szybko, a jednocześnie zaskoczyć naszych gości pysznym deserem.

Komentarze