Kruche ciasto ze śliwkami to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Jego delikatny, maślany spód, soczyste połówki śliwek i chrupiąca kruszonka sprawiają, że jest to jedno z najlepszych ciast na każdą porę roku. Idealnie sprawdzi się zarówno latem, gdy trwa sezon śliwkowy, jak i zimą, gdy można użyć mrożonych śliwek. Przepis na kruche ciasto jest prosty, a jego efekt zachwyci każdego miłośnika domowych wypieków. Jak je przygotować? Oto idealny przepis, który krok po kroku poprowadzi Cię przez proces przygotowania ciastem.

Składniki i przygotowanie ciasta kruche

Aby przygotować ciasto kruche, warto zwrócić uwagę na jakość składników. Masło powinno być schłodzone, a jajka w temperaturze pokojowej. Oto lista niezbędnych składników:

  • 300 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 200 g masła
  • 100 g szklanki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Przygotowanie ciasta kruchego

  1. Na stolnicy przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
  2. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i posiekaj nożem, aż powstaną drobne grudki.
  3. Dodaj cukier puder, żółtka i jajko, a następnie szybko zagnieć ciasto w jednym kawałku.
  4. Ciasto podzielić na dwie części – jedną lekko większą na spód formy, a drugą na startego ciasta wierzch.
  5. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.

Przygotowanie nadzienia ze śliwek

Sekretem pysznego nadzienia jest odpowiednie przygotowanie owoców. Śliwki powinny być dojrzałe, ale nie za miękkie. Jeśli używasz mrożonych śliwek, należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć nadmiar soku.

Składniki:

  • 500 g śliwek (lub więcej w zależności od preferencji)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • Pół łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Śliwki umyj, osusz, przekrój na połówki i usuń pestki.
  2. Wymieszaj owoce z cukrem, mąką ziemniaczaną i cynamonem.
  3. Odstaw na kilka minut, aby owoce puściły sok.

Jak zrobić ciasto ze śliwkami?

Rozgrzej piekarnik do 180°C, najlepiej z termoobiegiem, aby zapewnić równomierne pieczenie. Przygotuj formę do pieczenia – może to być tortownica o średnicy około 24 cm lub prostokątna blacha – i wyłóż ją papierem do pieczenia, co ułatwi późniejsze wyjmowanie ciasta.

Większą część wcześniej przygotowanego ciasta kruchego rozwałkuj na lekko oprószonej mąką stolnicy, a następnie delikatnie przełóż na dno formy. Jeśli ciasto jest zbyt kruche i trudno je wałkować, możesz je stopniowo wyklejać palcami, tworząc równą warstwę. Mocno dociśnij ciasto do dna i boków formy, aby stworzyć stabilny spód, który dobrze utrzyma nadzienie.

Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach – zapobiegnie to jego nadmiernemu rośnięciu podczas pieczenia. Następnie wstaw formę do nagrzanego piekarnika i podpiecz spód przez około 10 minut, aż lekko się zarumieni. To sprawi, że ciasto nie rozmięknie pod wpływem soczystych śliwek i pozostanie kruche.

Na podpieczony spód równomiernie wyłóż przygotowane wcześniej nadzienie ze śliwek, starając się rozłożyć je w taki sposób, aby każda porcja ciasta zawierała odpowiednią ilość owoców. Możesz również lekko oprószyć owoce dodatkową łyżką cukru lub cynamonu, aby podkreślić ich smak.

Na wierzch ciasta zetrzyj pozostałą część kruchego ciasta na tarce o dużych oczkach, tworząc dekoracyjną warstwę. Jeśli wolisz bardziej klasyczny wygląd, możesz pokruszyć ciasto palcami lub rozwałkować je i pokroić w paski, układając kratkę na wierzchu.

Tak przygotowane ciasto wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez około 40-45 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a śliwki puszczą aromatyczny sok.

Kruche ciasto ze śliwkami.

Jak ułożyć śliwki na kruchym cieście?

Aby ciasto prezentowało się estetycznie i równomiernie się upiekło, warto ułożyć śliwki skórką do dołu. W ten sposób soki owoców nie rozmiękczą zbytnio ciasta, a wierzch pozostanie chrupiący.

Gotowe ciasto kruche ze śliwkami

Po wyjęciu z piekarnika ciasto powinno chwilę odpocząć, aby jego struktura się ustabilizowała. Świeżo upieczone może być zbyt delikatne i kruche, dlatego warto odczekać co najmniej godzinę przed pokrojeniem.

Posypanie cukrem pudrem doda mu subtelnej słodyczy i podkreśli smak owocowego nadzienia. Kruche ciasto ze śliwkami smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu w lodówce – wtedy nabiera jeszcze większej kruchości i lepiej się kroi. Można podawać je samodzielnie lub w towarzystwie bitej śmietany, lodów waniliowych czy delikatnego sosu waniliowego.

Jak urozmaicić kruche ciasto ze śliwkami?

Jeśli chcesz nadać swojemu ciastu wyjątkowy charakter, warto eksperymentować z dodatkami. Do kruchego ciasta możesz dodać odrobinę mielonych migdałów lub orzechów, które nadadzą mu głębszy smak i bardziej chrupiącą strukturę.

Śliwki świetnie komponują się również z innymi owocami – maliny, borówki czy gruszki doskonale wzbogacą nadzienie i dodadzą mu nieco kwasowości. Możesz także posmarować podpieczony spód cienką warstwą budyniu waniliowego, co sprawi, że nadzienie będzie jeszcze bardziej kremowe. Jeśli lubisz nutę karmelową, spróbuj posypać owoce odrobiną brązowego cukru przed pieczeniem – delikatnie się skarmelizuje, nadając deserowi jeszcze bardziej apetyczny wygląd i smak.

Ciastko ze śliwkami.

Jak przechowywać kruche ciasto ze śliwkami?

Aby kruche ciasto ze śliwkami zachowało świeżość i idealną konsystencję, warto odpowiednio je przechowywać. Jeśli planujesz spożyć je w ciągu 1-2 dni, najlepiej trzymać je w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką lub w szczelnym pojemniku, aby nie wyschło. Na dłuższy czas przechowywania najlepiej wstawić je do lodówki – chłodzenie sprawi, że spód i kruszonka pozostaną chrupiące, a nadzienie nieco zgęstnieje.

Jeśli chcesz cieszyć się smakiem ciasta przez dłuższy czas, możesz je zamrozić. Pokrojone na porcje i umieszczone w szczelnym opakowaniu ciasto kruche doskonale nadaje się do przechowywania w zamrażarce nawet przez kilka miesięcy. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać w piekarniku, aby przywrócić mu świeżość i aromat.

Podsumowanie

To przepyszne i aromatyczne kruche ciasto ze śliwkami to idealny wybór na każdą okazję. Jego przygotowanie nie wymaga dużej ilości składników, a czas pieczenia jest optymalny, aby uzyskać delikatny i chrupiący efekt. Dodatek części mąki pszennej oraz mąki ziemniaczanej sprawia, że kruchy spód jest lekki i nie kruszy się nadmiernie.

Jeśli chcesz urozmaicić smak, możesz dodać maliny, budyń lub nawet bezy na wierzch, co nada deserowi wyjątkowego charakteru. Śliwki pokrojone w ćwiartki sprawiają, że nadzienie równomiernie się upiecze i zachowa swoją soczystość. To naprawdę pyszne ciasto, które zawsze wychodzi idealnie. Smacznego!

Komentarze

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.