Jak zrobić kostkę alpejską?

Kostka alpejska to pyszne, warstwowe ciasto, które składa się z ciasta czekoladowego, masy kajmakowej, bitej śmietany i pokruszonych bez. Poniżej znajdziesz przepis na to wyjątkowe ciasto, które zachwyci Twoich gości.

Składniki:

1. Ciasto czekoladowe:

– 200 g gorzkiej czekolady

– 200 g miękkiego masła

– 150 g cukru

– 5 jajek

– 150 g mąki pszennej

– 2 łyżki mąki ziemniaczanej

– 3 łyżki kakao

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

2. Krem kajmakowy:

– 400 g masy kajmakowej

– 200 g miękkiego masła

3. Bita śmietana:

– 500 ml śmietany 36%

– 3 łyżki cukru pudru

– 1 łyżka żelatyny

– 50 ml zimnej wody

4. Dodatki:

– 100 g pokruszonych bez

– 50 g startej czekolady

– 100 ml ajerkoniaku (opcjonalnie)

– Konfitura z czarnej porzeczki (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta czekoladowego:

– Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej. Odstaw do ostudzenia.

– Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę.

– Dodawaj po jednym żółtku, miksując na wysokich obrotach.

– Przesiane mąki, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia dodaj do masy maślanej, delikatnie zamieszać łyżką.

– Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą czekoladową.

– Ciasto wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

– Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 25-30 minut, do suchego patyczka.

– Ostudź ciasto.

2. Przygotowanie kremu kajmakowego:

– Miękkie masło utrzyj na puszystą masę.

– Dodawaj po łyżce masę kajmakową, miksując na niskich obrotach.

3. Przygotowanie bitej śmietany:

– Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody i odstaw do ostudzenia.

– Zimną śmietanę ubić na wysokich obrotach, dodając cukier puder.

– Pod koniec wlać żelatynę, delikatnie mieszając.

4. Złożenie ciasta:

– Ciasto czekoladowe przekrój na dwa blaty.

– Na pierwszy blat nałóż połowę kremu kajmakowego, równomiernie rozprowadź.

– Na krem nałóż warstwę bitej śmietany, posyp pokruszonymi bezami i startą czekoladą.

– Przykryj drugim blatem ciasta.

– Na wierzch ciasta nałóż resztę kremu kajmakowego, bitą śmietanę, pokruszone bezy i startą czekoladę.

– Całość schłodź w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

5. Serwowanie:

– Przed podaniem, ciasto można udekorować dodatkową bitą śmietaną, pokruszonymi bezami oraz startą czekoladą.

– Dla wzmocnienia smaku, można dodać niewielką ilość konfitury z czarnej porzeczki lub ajerkoniaku pomiędzy warstwy ciasta.

Czas przygotowania:

Czas przygotowania kostki alpejskiej to około 2 godziny, nie licząc czasu na chłodzenie w lodówce. Jest to doskonały deser na specjalne okazje, który z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach.

Podsumowanie:

Kostka alpejska to połączenie czekoladowego biszkoptu, kremu kajmakowego, bitej śmietany i pokruszonych bez. Dzięki temu deserowi możesz zaskoczyć swoich bliskich wyjątkowym smakiem i eleganckim wyglądem. Przepis jest dość prosty, choć wymaga nieco cierpliwości i precyzji. Smacznego!

Komentarze