Muffinki piernikowe

Zima to czas kiedy często piekę pierniczki, ale tym razem miałam ochotę i na pierniczki i na coś puszystego i tak przyszły mi do głowy piernikowe muffinki. Dodatek powideł i przyprawy piernikowej sprawił, że ciasto muffinki smakuje doskonale. Muffinki idealnie pasują do herbatki pitej na rozgrzanie pod kocykiem. Hmm, aż żałuję, że zostały już tylko zdjęcia…

Muffinki te można upiec w wersji tradycyjnej – na mleku krowim, jak również bez jajka i na mleku roślinnym lub wodzie – w wersji dla alergików lub wegan. Ja piekłam tą drugą wersję.

Jedynym problemem jaki miałam podczas pieczenia było powidło, które wyciekło z kilku muffinek i zabrudziło piekarnik, dlatego polecam piec te muffinki w dobrej jakości papilotkach do muffinek ( zobacz tutaj ), ułożonymi w silikonowej formie na muffinki. Papilotki warto kupować ze sprawdzonych źródeł, ponieważ na rynku dostępnych jest dużo produktów o bardzo niskiej jakości i zdarzało mi się, że zbyt cienkie papilotki nie chciały odkleić się od muffinki lub zbyt mocno nasiąkały tłuszczem przez co muffinki nie wyglądały ładnie ( i niestety nie nadawały się do sfotografowania).

Składniki:

• 1 szklanka cukru (zamienić na miód, zmniejszyć ilość jeśli dodajesz banana lub jabłko)
• 1 szklanka wody (można użyć rozcieńczonego mleka roślinnego lub krowiego w wersji nie wegańskiej)
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• Pół szklanki puree z dyni (lub inny zamiennik jajka)
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 1 łyżeczka cukru z wanilią lub ekstraktu waniliowego
• 1 czubata łyżka kakao
• 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• powidło śliwkowe – po łyżeczce na każdą muffinkę

Wykonanie

Muffinki piernikowe przygotowuje się klasycznie w dwóch miskach. W jednej mieszamy mąkę z dodatkiem proszku i sody, a w drugiej pozostałe składniki (najlepiej trzepaczką do piany). Następnie łączymy je i mieszamy łyżką do połączenia składników. Piec 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Uwaga – podczas pieczenia cała kuchnia, ba – cały dom pachnie obłędnie pierniczkami 🙂

Dekoracja muffinek piernikowych

Udekorowałam moje muffinki na styl pierniczków czyli każdą muffinkę polałam lukrem i posypałam kolorową posypką.

Summary

Recipe Name

Piernikowe muffinki

Author Name

https://muffinkowyfetysh.pl/

Published On

2017-12-28

Preparation Time

25M

Cook Time

35M

Total Time

60M

Average Rating

5 Based on 2 Review(s)

Komentarze